La BB Trattoria conquista Parigi una intuizione della castrovillarese Stefania Monaco, riconoscimenti anche dal Gambero Rosso - E' sempre una bella notizia quando i nostri concittadini riescono ad ottenere meriti e riconoscimenti lontano dalla nostra terra. E' il caso di Stefania Monaco giornalista ma anche imprenditrice che ha puntato tutto sul suo sapere enogastronomico chiaramente fortemente legato anche alle tradizioni culinarie della nostra regione. " Una sfida ma anche l'immensa voglia di promuovere le produzioni artigianali anche della nostra zona vedi le freselle del Panificio Vito Elisa " - commenta. Stefania è da molti anni impegnata su questo fronte e il riconoscimento ottenuto dal celebre Gambero Rosso per il locale di cui è manager a Parigi è solo un tassello che si aggiunge al suo importante lavoro di promozione delle specialità italiane: dai formaggi ai vini tutti di produzione artigianale. Ma è necessario procedere con ordine, la Monaco è una donna dinamica che è un continuo fruire di idee, lei è anche titolare del marchio " Papille italiane " che si occupa dell'importazione di prodotti italiani di eccellenza di grande livello provenienti dal sud Italia ma anche dalla tipica cucina romana. Alcune delle specialità provengono dagli Istituti penitenziari di Rebibbia sezione femminile  per i formaggi e dalla sezione  maschile per il caffè Galeotto, da Padova, invece, arrivano i biscotti Épointée prodotti di eccellenze ma solo artigianali. Non è un caso infatti che molti dei suoi clienti siano stellati Michelin, come il Table restaurant dello chef Bruno Verjius molto rispettato dai cugini d'oltralpe e che Stefania Monaco non nasconde di voler portare in Calabria, lui che lavorativamente non è mai sceso sotto Firenze. Così descrive la BB Trattoria il celebre Gambero Rosso:" Un luogo che intende conquistare i parigini sperimentando i cavalli di guerra della nostra tradizione, dal vitello al tonno, allo stufato con patate, agli spaghetti con guanciale e pecorino, alle lasagne e alle carni di fassona ". La BB Pizzeria Trattoria ha aperto le sue porte a maggio 2019 per volere di Stefania Monaco, giornalista romana, grande conoscitrice dei migliori ingredienti italiani. Un vero progetto enogastronomico che intendeva promuovere il patrimonio alimentare italiano, proteggerlo e offrirlo ai buongustai parigini. In cucina c'è il giovane e promettente chef Andrea Alota, che grazie alle sue esperienze passate a Villa Crespi, prepara ogni piatto con estrema cura e dedizione. Stefania è la regina della sala insieme a Maria Giovanna Amuro, sommelier nata a Sorrento, che offre esclusivamente vini biodinamici e naturali. Il menù è agile, con antipasti che rendono omaggio al mondo della pizza: Roberto Belotti si occupa di questo aspetto, è un pizzaiolo premiato con vari premi a Parigi. È attento alla lievitazione e alla digeribilità delle sue pizze. Tutti i prodotti sono di origine italiana e provengono da piccole imprese blasonate o artigianali, a testimonianza del collegamento diretto del luogo tra Italia e Francia ". Ma non finisce qui Stefania Monaco ha già in mente l'apertura di uno street food italiano sempre a Parigi il suo nome è una sorpresa per cui potrebbe essere "Surprise" come lei stessa suggerisce. L'obiettivo è entrare nel mercato parigino con prodotti di alta qualità italiani ed a prezzi contenuti, la proposta sarà fritti e taglieri di salumi e formaggi con vini biodinamici italiani. Tornerebbe, infine volentieri a casa ma la Calabria non sa come utilizzare le sue innate qualità, un vero peccato che non la fa demordere dal promuovere con tutto l'amore necessario i buoni prodotti artigianali italiani di cui è una delle paladine dichiarate.