IL MOSCATO DI SARACENA, ENTRA E A GIUSTO MERITO NEL TOP DEI VINI DOC, TANTO TRASPARE DALLE POSIZIONI CHE IL SUDDETTO, OCCUPA NELLE GUIDE PIU' " IN " DELL' ENOGASTRONOMIA, DA GAMBERO ROSSO A VERONELLI. UN GIUSTO MERITO PER UN VINO CHE RICHIEDE PARTICOLARE CURA NELLA PRODUZIONE E NELLA SCELTA DELLE UVE DA ADOPERARE, REALIZZATO CON UN PROCEDIMENTO ANTICHISSIMO CHE PREVEDE LA VINIFICAZIONE SEPARATA DELL'UVA MOSCATO, OTTENUTA DAL VITIGNO AUTOCTONO E DA ALTRE UVE, LA SUA PREPARAZIONE E' COSI' CURATA CHE SINANCHE  GLI ACINI DEL MOSCATELLO DISIDRATATI, VENGONO SELEZIONATI, SCHIACCIATI MANUALMENTE E QUINDI AGGIUNTI AL MOSTO. È DEFINITO UN VINO DA MEDITAZIONE CHE SI ABBINA AI DESSERTS, UN PRODOTTO CHE MERITA IL SUCCESSO CHE STA OTTENENDO, ANCHE COME PRODUZIONE CARATTERIZZANTE DELL' AREA DEL POLLINO.